活鱼怎么涮好吃？
这个问题问得真是时候，昨天刚去北京郊区一个水库游玩，在湖边野炊，顺便钓了些鱼，正好拿来涮着吃。 这鱼是钓上来的，所以很新鲜，不过因为是在水里游了很久，所以有点脏。我们把它处理好之后，洗一洗，然后用清水冲干净。
首先把生姜切片，蒜剥好，放在小碗里，然后倒上生抽、醋和少许香油拌匀，做成姜蒜汁备用。 鱼肉片成薄片，放上精盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻入味。 然后就是准备蘸料了，这个蘸料很重要，直接影响到味道的鲜爽程度。我准备了两种蘸料，一种是传统的韭菜花儿酱油碗，一种是香辣过瘾的辣椒油碟。
先来说传统蘸料吧—— 准备好一碗清水，放入切好的韭菜花儿和适量酱油、香醋调成酱汁，这就是涮鱼的蘸料了。当然，如果喜欢香辣味的，可以放些干辣椒或者辣椒面；如果喜欢吃酸酸辣辣的味道，那还可以放些小米椒和泡姜。总之，自己喜欢的调料才是最好吃的！ 我还准备了一个简易的辣椒油做法，适合不能吃辣的亲。用热油炝锅，放入葱姜蒜末爆出香味后，加入剁碎的青椒和小米椒，小火熬至出香味，辣椒变熟以后关火。等油温降至六成热时，拌入花生米即可。吃的时候，将煮熟的鱼片放入滚开的锅底，然后盖上盖子，让鱼片充分吸收汤汁的味道，等到不再扑扑腾腾翻滚时，就可以开吃了。
这一大盆肥美的鱼肉，被我一个人吃完了……哈哈，看来下次还要多钓一些才行呢。如果你也喜欢钓鱼和吃，欢迎关注我呀～ @洛青烟