怎么炒粿好吃？
先上图，证明不是嘴贱…… 前一阵子因为馋炒粿，特地去超市买了一个，回来自己炒。我买的这种炒粿皮比较厚，而且比较软，不像有的炒粿皮是那种极薄且韧的米浆皮。这种炒粿做起来比较麻烦，而且不容易炒熟。不过要是买了那种薄而软的炒粿皮那可就简单多了，跟下饺子似的。
首先把切好的韭菜、豆芽和泡好的香菇倒进锅里添水焯一下，记得水里放点油和盐，这样菜更有味儿。 然后就是最关键的一步——调酱料了！ 用半碗清水（注意这个清水可别少了，后面还有步骤呢）把两勺生抽、一勺老抽、少许糖、少许胡椒粉调成酱汁（如果颜色不够深的话再加点淀粉水）。
锅烧热后倒入比炒菜差不多多的植物油，等油温五成热的时候（微微冒烟就可以啦）放进虾仁和肉沫快速翻炒至变色（注意不要炒太久，否则肉会老喔），然后放入调好的酱汁，小火炖一会儿让酱料的味道进入肉里。 接着把焯好水的菜倒进去，加小半碗水，盖上盖子焖煮一会儿。
等到锅里汤汁浓郁，颜色深亮的时候把事先泡软的粉丝铺在青菜上，再把刚刚焖熟的食材铺在粉丝上，撒上白胡椒粉、葱花，再烧滚一勺热油浇在上面就可以了！ 一盘香喷喷的炒粿就做好啦！