排骨怎么红烧好吃吗？
1. 锅里放一点油，加热后放入冰糖，熬至冰糖融化并变成焦糖色； 2. 加入料酒和酱油，小火煮出香味后，倒入热水（一定要一次性加足量开水！），再加入八角、桂皮。烧开后，撇去浮沫； 3. 把排骨倒入锅中，大火烧沸后，调成中火，炖约半小时后，把玉米块和胡萝卜块倒进去，再炖大约45分钟； 4. 最后调一下味：加入食盐、白糖，尝一下味道，让咸淡适合自己的口味。等到汤汁浓亮，可以夹起一块排骨查看是否酥烂入味就可以了。 如果喜欢软烂一些的排骨，可以把排骨浸泡在酱汁里两个小时后再吃。
烹饪小技巧： 这道菜最最重要的两个点是，“冷水下锅焯肉”和“两次焯水”。只要按照这两点操作，肯定能做好这道菜。
1. 选排骨的时候，最好选择肋排，这种排骨的肉比较嫩； 2. 用冷水浸出血水，可以使做出来的排骨更加白嫩； 3. 炒糖色时，最好用冰糖，颜色更漂亮，且不容易糊锅； 4. 除了香料，最好不要放大料，否则会影响菜的味道； 5. 一次不要放太多调料，否则会导致菜的味道过于复杂而尝不出来本来是什么味道了。可以根据个人喜好调整盐的量。