虾卷怎么炒好吃？
我猜你是想说虾饺吧？ 先放答案，最简单好吃的做法就是把虾饺放入蒸锅中蒸熟透就可以了。如果想更入味一点，可以在蒸之前把虾饺蘸点酱油腌制一会儿。 但是这么蒸出来的虾饺汤汁会全留在碗底，吃起来不够饱满。想吃得汁多馅足，就得在蒸熟之后把多余的汤倒出来，再倒入一些蒸鱼豉油或者生抽，撒点葱花，就可以开吃了！ 当然也可以加入一点火腿，变成虾仁烧卖，不过我个人还是更喜欢虾饺些~
接下来简单介绍一下做虾饺的方法，第一步当然是准备材料啦～
虾饺皮是我用冻干酵母和面粉做的，具体做法可以参考我的这个回答 想吃鲜味的可以换成活虾。
接着我们来处理一下虾尾部分。首先去掉虾枪和虾线（去虾线的时候可以把虾放碗里用手按住） 用剪刀剪去头部的须和尖刺，然后用刀从背部划开（注意不要切断） 去掉黑色内脏，冲洗干净备用。 然后我们来做馅料。
瘦肉用料理机打成蓉，如果是肥肉多一点的肉可以选择半肥半瘦的，这样口感不会发柴。 我用的猪肉是冰鲜的，所以需要提前浸泡出血水。 泡好的肉末，把浮沫清洗干净。 把清洗干净的肉末放到锅里，加一块糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉、少许食用油搅拌均匀，盖上盖子闷煮20分钟左右。 如果有香菇的话这时候也可以加进去了，香菇切成小粒。
虾饺皮中放入适量猪肉，包成饺子状。 这是包好的虾饺。 放在蒸屉上大火蒸8-10分钟就差不多熟了。 想要更好吃的虾饺还可以在蒸之前沾点酱油腌制一会儿。