鸡心怎么烧好吃吗？
1、准备食材： 卤味料包：桂皮1片，八角3个，香叶2-3片，干辣椒5个（可不放），三柰5个，草果1个，丁香4粒，花椒适量； 辅料：蒜薹，葱头，青椒，红椒各适量； 主料：鸡胸肉（也就是鸡心）300g。 调味料：油适量，盐适量，豆瓣酱2大勺，生抽酱油2大勺，料酒1大勺，白糖2小勺。
2、做法步骤： 第一步是炖鸡心，这步主要是把鸡心卤好。锅里放入适量的水，加入所有的卤味香料和一勺料酒，然后把处理干净的鸡心放进去，大火煮开后，小火慢炖一个小时左右，关火让卤汁泡着鸡心过夜。
第二天拿出鸡心，汤汁已经变的浓醇浓郁了，鸡心也入味了。 第二步是炒制，锅底留油，放入切好的葱头、青红辣椒和切成块的蒜薹，用中火把它们煎香。 然后把煎香的蔬菜垫在锅底，上面铺上炖好的鸡心，淋入调好的酱汁，盖上盖子焖煮2到3分钟，最后开盖收汁儿就好了。
3、小贴士： 买来的新鲜鸡心不要直接用来做这道菜哦！要先进行处理：用尖刀从中间划开，去除内部的淤血和杂质，冲洗干净后备用。 处理好的鸡心不需要焯水的，直接放进已经烧开的卤水中就可以啦！这样能更好的入味。 喜欢吃脆一点的鸡心可以少焖一会儿，喜欢软糯一点的多焖几分钟。