苤蓝办蒜好吃吗？
用我们云南的话来说，“苤蓝炒肉”是最俗气的做菜方法了。 【凉拌苤蓝丝】才是它最正确的打开方式呀！ 在云南，常见的是清拌，在凉开水里放少许盐和醋，调匀，把苤蓝切丝放进去浸泡半小时左右，然后捞出来挤掉多余的水分，加葱、姜、辣椒圈和少量花椒粉（不喜欢吃麻的也可以不放）拌匀即可。
我小的时候，家里种了一亩多的苤蓝——因为父亲喜欢种菜，而母亲则坚信“种了菜就不愁没饭吃”。家里一年到头都能吃到新鲜的蔬菜。 而到了夏天，则是苤蓝大量上市的时候，母亲就经常做这个凉拌苤蓝丝给我们吃。那清淡爽口的滋味，让我至今难忘。 后来离开了家乡，我在外面上学和工作。每每想起妈妈做的凉拌苤蓝丝，都觉得无比怀念。于是自己学着做。但怎么也不如母亲做得好吃。总觉得味道不够纯净。
去年冬天，我和老妈通电话时提到这个事情。她说，我这次做的苤蓝丝比你上次吃的还要好一点哦。原来这窍门在于她用的水是自制的泡菜水…… 现在自己也有了宝宝，希望能给孩子一个健康快乐的成长环境。于是在家自己做辅食。
有一次我给孩子做了凉拌苤蓝丝，味道确实不错，但又觉得好像少了点什么。于是我想起小时候妈妈总是用一个土砂锅给我炖肉汤喝。虽然看起来不好看，但是闻起来特别香。于是我就按照记忆中妈妈炖肉的方法去给苤蓝丝增香。果然，这样的炖法让苤蓝丝变得更鲜美可口。宝宝也吃得欢。
或许，对于食物最好的尊重就是还原它的本味。就像生活，简单的才是美好的，复杂的终归会回归简单。