牛肉绞子怎么好吃？
这个我也做过，但做出来的味道很一般，和外面卖的味道差远了！ 后来请教了一位在牛肉面馆工作过很多年的大厨，他告诉我做牛肉饺子馅是有讲究的，不仅食材要清洗干净，还要多放些调料，才能把牛肉腥味去干净、口感变好。 按照他说的方法做，果然好吃多了！ 现在我把这个方法分享出来，希望能帮到大家！ 首先，挑选新鲜牛腱子肉，因为牛腱子肉有嚼劲，而且油脂较少。
其次，用刀将牛腱子肉切成黄豆大小的粒状（不要剁成肉馅）； 如果有人担心切出来的牛肉颗粒太大，可以放入冷冻室冻1个小时再切，就更容易切得均匀一些了。 第三，准备葱姜水，先用葱、姜泡水，再滤渣取汁，一定要多放葱姜，这样才能最大程度去掉牛肉的腥臊味。 第四，往切好的牛肉里加入花椒水、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香、白砂糖、味精和芝麻油，搅拌均匀后腌制1小时以上，让牛肉充分入味。 大厨说，因为牛肉的性质比较顽固，所以腌的时候一定不要嫌麻烦，要多花功夫。 除了以上4步，还要提醒大家，在做牛肉水饺馅之前，一定要记得把葱姜蒜这些“碍味”的调料挑出来，不然饺子出锅以后，葱姜蒜的味道盖住了牛肉的香味，那就功亏一篑了~