虾仁炒辣椒什么好吃？
要挑选新鲜的活虾来做。 把虾清洗干净后，沥干水备用。 切姜片、葱花和辣椒圈待用。 用料酒、胡椒粉、少许盐和蛋清，给虾仁做个马杀鸡，抓匀了腌一会儿。（不要放老抽呀！会黑乎乎的！） 用油起锅，油热后倒入姜葱和辣椒爆香。 然后把虾仁倒进去快炒几下。 看虾仁变得有些卷，颜色发白就马上盛出来哦！ 这样炒出来的虾仁又香又嫩！
接下来做酱汁，用两勺生抽、一勺老抽、三勺糖调成酱汁。 不放心的话可以先少调一点试试看味道啦~ 锅底留着油，放入切好的蒜片爆香锅。（不喜欢吃蒜的可以不放） 然后倒入刚才炒好的虾仁，大火快速翻炒。 最后把调好的酱汁倒进锅里，快速炒匀就可以啦！ 鲜亮诱人，甜咸适口！一口下去都是满足啊~
其实这个菜的做法相当简单快手，关键是火候的把握和时间点的掌控。 我一般是早上炒好装在碗里，用饭盒盖上盖子闷着。带到公司吃的时候已经是温热刚刚好啦！ 喜欢软糯口感的多焖一会儿也没问题哒～ 小贴士： 1.炒制过程中不要加冷水噢！会很难吃的～ 2.如果用的是冷冻的虾仁，记得先用常温水浸泡解冻，多清洗几遍，以防有腥味儿。