米豆腐有什么作用？
据传，三国时期的孙权曾命厨子用大米做成糕点给他吃，但孙权的肠胃不好，吃了这些食物后经常腹泻。后来吴国的太医令以为孙权吃了不消化的食物而导致腹泻不止，便让厨子做了一种新鲜食品给孙权吃，这种食品就是用粳米碾成粉末加水调成糊状制成的。
孙权和群臣食用后都非常满意，从此这道食品就成了宫廷中的“宝贝”。 随着时代的发展和技术的进步，人们制成了各种风味的小零食，但是它的主要原料仍然是大米。 不过我们日常生活中所吃的大米是经过加工的精白大米，而做米豆腐的大米是需要提前几天浸泡后磨成的粉。
《齐民要术》中就有用大米制作酱油、醋、饮料等工艺，说明早在1400多年前，我们的祖先就已经掌握了制作米豆腐的方法了。 如今，米豆腐的主要产地是湖南，在四川、湖北、江西等地也有分布，是一种民间特色小吃。
做好的米豆腐洁白细腻、软嫩可口；加入辣椒油、蒜汁、酱油、芥辣、香菜、香葱、花椒面、熟芝麻等调料后更是酸辣宜人、咸鲜可口。
不仅好吃，做米豆腐所用的原材料大米也是营养丰富的粮食，含有人体所需的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、镁、铁、锌等微量元素。 不仅如此，中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃的功效，非常适合脾胃虚弱、胃纳不佳的人食用。所以，如今的生活水平提高了，很多人出现了营养不良的情况，就可以通过多吃米饭和米豆腐来改善。