炒菜时放醪糟起什么作用？
用醪糟炒菜，主要取其醪糟的酒香和米香，在烹饪中作为调料使用，能去除肉类的腥膻味，使成菜带有酒香，增加鲜味，去异味。可以拿来炒土豆丝、炒鸡丁、炒回锅肉、炖鸡、炖水鸭等等，也可以做汤，放一点就有很浓的香味，并且味道很鲜，非常提味。
醪糟味甘、性温，有健脾胃、活血、通络、祛风等功效。由于醪糟甘甜醇香，用酒曲酿酒时发酵不彻底，酒度不高（一般为3-5°），含有酒酿酵母、葡萄糖、乙醇、维生素B、钙、铁、磷及8种人体必需的氨基酸，是一种营养丰富，又具有治疗作用的营养保健品。
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