大块鱼怎么烧好吃？
“大块鱼”是湖北襄阳的一道名菜，主要原料为胖头鱼（即鳙鱼、乌鱼）。做法是将鱼宰杀洗净之后，加配料用猛火炖制而成。由于鱼肉鲜嫩，汤味浓厚鲜美，因此受到当地居民以及过往旅客的喜爱，经常是排队购买。 下面介绍一下具体做法。
食材准备： 胖头鱼一条（约500克），姜10克，香葱10克，蒜10克，辣椒2个，豆瓣酱30克，生抽30毫升，白糖5克，香菜5克，食用油适量 第一步：处理鱼 胖头鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧打上花刀，然后将鱼切成大块备用。注意不要将鱼头切破。 第二步：准备辅料 生姜切片，大蒜去皮拍碎，香葱打结，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎备用。 第三步：炒料 热锅热油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段和花椒爆香。 第四步：煮鱼 将鱼块放入锅中，加入生抽、白砂糖和清水，大火煮沸后再煎一会儿。然后转小火慢慢炖煮，直至汤汁变得浓稠，鱼块熟透即可。 出锅装盘，撒上香菜或者葱花做点缀增香即可食用。