土豆淀粉可以做什么？
土豆淀粉是提炼自马铃薯薯内。马铃薯块茎中含有14％—23％的干物质，其中近80％为淀粉，还有糖和有机酸。薯中的淀粉、糖和酸的含量与形成这些物质的气候条件有密切关系，所以，高纬度地区的品种在寒冷地区栽培时，块茎中含淀粉较高，而在温暖地区栽培则含糖和酸较多。淀粉的含量还和土壤和栽培条件有关。一般沙壤土或中壤土中种植块茎淀粉含量较高；在密度小、灌溉和贮藏期间块茎有水分浸入的条件下，淀粉含量较低。
土豆淀粉为中性，不可做透明制品，但具有粘度大、吸水性强、烹调中出锅少、失重率低，煮不烂，炒不碎，易于消化吸收，口感好，制品色泽白、有光泽、膨松、滑润等特点。可用于配制粉羹、上浆挂糊、粉皮、凉粉等。由于马铃薯淀粉具有较强的吸水性，在应用中应适当增加用水量，南方在夏天因温度高，吸水性强，应比冬天增加水量20%以上。在使用时应充分搅拌，使之溶解均匀，不可有颗粒，否则做出来的东西会有蜂窝状的孔。
可炒、熘、烩、滑溜、油炸、粉皮、凉粉、米糕、年糕、面条、面包等各种面食及小吃等，用途十分广泛。尤其是用来制作各种肉丸、鱼丸，爆馅效果最佳。