湖南腊鱼怎么蒸好吃？
1.准备材料 一条新鲜草鱼，葱，姜，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精。
2.处理鱼肉 用厨房剪把鱼头、鱼尾剪下来。然后把鱼肚子上的鳞刮干净，用水冲洗干净。接着从尾巴部分下刀，贴着脊骨将鱼肉片下来（注意不要用刀划破鱼皮）。再将鱼片用清水冲洗干净沥干水备用。最后用菜刀把鱼肉斜着切成薄片待用。
3.腌制鱼片 在切好的鱼片里加入盐、生姜末、生抽、老抽、少许白糖提鲜，然后再打入一个鸡蛋清拌匀，腌制10分钟左右入味。
4.制作腊鱼 把买来的腊鱼清洗干净，沥干水分后，放葱花、姜末、生抽和适量清水调成汁浇在鱼身上腌渍5分钟入味。然后隔水蒸8—10分钟取出。 最后再把炒香的蒜蓉铺在蒸好的腊鱼上，再蒸3-5分钟即可。 蒸好的腊鱼撒上葱花点缀一下就可以吃了。软糯香醇的咸香腊鱼就在你眼前了！一口咬下去满满的幸福啊~