羊尾巴炖什么作用？
我吃过一次这样的羊肉，觉得味道是不错的，而且做法也简单。 具体的做法是这样的：
1.将买回的活羊（已宰杀）把肉切成合适的大小。（我切了大约半斤左右，其实还可以再多切点；但是一定不要切得太小，否则会影响口感，感觉就像在吃豆腐块一样）
2.在锅里加入适量清水和生姜片，然后放入切好的羊肉，用大火煮。（这个时候可以放适量盐进去调味）
3.等锅里的水沸腾后，继续煮一会，直到浮沫全部飘起、消散。这时候可以将锅里的羊肉捞起来，清洗干净备用。（我的经验是，此时羊肉已经熟了，如果直接下锅炖，会走腥味；如果这时捞起来清洗一下再炖会更好）
4.取一碗，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱，调成酱汁待用。（注意比例，不要加多了，否则汤汁会变黑）
5.重起锅，倒入适量油烧热后，依次下入干辣椒段、桂皮、香叶、八角爆香。然后调至小火，加入切好的葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.下焯过水的羊肉，调至中火，翻炒均匀。接着倒上先前准备好的酱汁，搅匀后，加入开水，没过食材即可。
7.大火炖开后，改成小火慢炖半小时左右，等汤汁变稠，就可以起锅享用了。 如果觉得味道淡，可以吃之前再调一下味，我这次就犯了这个错误。（不过这样做出的羊肉并不会很咸）