莴苣叶子怎么吃好吃？
1、炝炒莴笋叶 食材：莴笋300g，色拉油适量，食盐少许，白糖少许，干辣椒2个，花椒5粒，香醋几滴 做法： 1、莴笋叶清洗干净，控干水分备用；干辣椒切段，再剪成丝；锅中放油，七成热后放入花椒和辣椒丝爆香 2、将花椒和辣椒丝拨到锅边，放入葱花爆香 3、放入莴笋叶翻炒至变软，放食盐、糖和几滴香醋调味即可 2、糖醋嫩莴笋叶 【材料】莴笋叶400克，酱油、甜面酱各10克，香油6克，醋12克，精盐3克，味精1.5克，白糖60克，水淀粉25克。
【制法】（1）先将莴笋叶摘洗干净，切成长段；再将酱油、糖、醋、味精、水淀粉、香油分别放在碗中调匀待用。 (2）锅置火上，放入适量清水，加入精盐烧沸后下入莴笋叶略焯，随即倒入凉水中泡冷，捞出沥干水后放入盘中。锅内加入酱油、甜面酱、白糖调匀，再放入香油、醋搅匀，浇在莴笋叶上即成。
特点】色泽鲜亮，酸甜适口，清香脆嫩。 制作关键：焯水时，要迅速，时间不宜过长，以免叶体变色。
3、虾皮炒莴笋叶 食材：新鲜莴笋叶1把、小米椒2个、姜1小块、蒜3瓣、虾皮1小碗 调料：植物油1匙、生抽1/2匙、老抽1/3匙、蚝油1/2匙、鸡精少许 烹饪步骤：
1.新鲜的莴笋叶清洗干净，去掉老根。如果买的莴笋比较老了也可以只取莴笋叶来炒着吃，同样很美味的哦！ 2.把清洗干净的叶柄切开，这样更容易入味儿也更容易炒熟。
3.小米辣和生姜切丝，大蒜切片，虾皮洗干净，准备好1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精。
4.锅中倒油烧热后，下入葱姜蒜和小米辣爆出香味。
5.接着下入虾皮翻炒均匀。
6.然后倒入莴笋叶大火快速炒断生。 7.最后调入剩下的调味料炒匀出锅。
4、凉拌莴笋叶 食材：莴笋若干;蒜末，姜末，红辣椒末适量。
辅料：陈醋，生抽，香油，花椒粉，白砂糖等适量。
做法： 1、将莴笋叶洗净后掰成小段。
2、坐锅点火，加水和少量食盐，待水煮开后放入莴笋叶稍煮片刻捞起。
3、用凉水冲凉并挤去多余水分。
4、加入蒜末、姜末、红椒末、白糖、生抽、白醋、花椒粉、香油拌匀。