马蹄笋怎么炒好吃？
马蹄（也叫荸荠），是老百姓日常餐桌上常见的食材，清脆可口，营养价值高；它富含蛋白质、维生素C和B族维生素以及钙、铁等微量元素，有清热降火、滋阴润燥的作用。
准备材料： 马蹄300g、香葱1根、生姜4-5片、大蒜3瓣、生抽2勺、食用油适量 做法步骤：
1. 马蹄去皮清洗干净备用。也可以不去皮，因为它的皮很薄。
2. 把切好的马蹄放入碗内，加入少许盐腌渍10分钟左右。用盐水浸泡或者用清水加盐洗一下都可以。
3. 大蒜切末，生姜切丝，香葱切段备用。
4. 起锅烧油，油热后倒入蒜末、姜末爆香。
5. 倒入腌好的马蹄快速翻炒均匀。
6. 然后加入2勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅啦！
这样一盘清爽美味又营养的炒马蹄就做好啦~
小提示： 用盐水浸泡或者清水加盐洗过的马蹄不会烂掉哦～ 很多人炒的马蹄颜色发黑，其实是因为火候没掌握好。
在炒的过程中，一定要注意观察，颜色变深马上关火盛出，这样炒出的马蹄又脆又嫩。