炸比目鱼好怎么做好吃？
食材： 比目鱼一条、面粉适量、淀粉适量，鸡蛋一个、葱丝、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉、干辣椒段、花椒、盐各少许。 做法步骤：
第一步：把比目鱼清洗干净后沥干水分，加入葱丝、姜丝、胡椒粉、料酒和干淀粉抓匀腌制半小时；
第二步：在鱼身上涂抹一层薄薄的蛋黄液；
第三步：把面粉、淀粉调成糊状，加上少许的水，将比目鱼挂糊待用；
第四步：锅中多放些油，烧热后，放入比目鱼炸至两面金黄即可捞出控油装盘了。 烹饪小技巧：
1、比目鱼肉比较嫩，所以不用煎太过，不然容易老。如果担心会粘锅底的话，可以在锅底垫上姜片。
2、比目鱼经过腌制和挂糊，味道已经足够鲜美了，所以不需要再调味了哦！
比目鱼，也叫鲽鱼、牙鲆鱼等，由于身体扁而且两边形状相似，就像眼镜片一样，因此又名“比目鱼”。 比目鱼肉厚而鲜嫩，味道清香不腻，含有丰富的蛋白质和维生素，有“海洋人参”之称。除了富含营养，吃起来口感非常好，滑溜溜的，而且没有小刺，只有主刺一根，非常好吃。
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