山药花怎么做好吃？
铁棍山药的叶子，俗称“山药豆”，可以炒食、做汤、涮锅。那您吃过用铁棍山药的花和根做的菜吗？ 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣，又称怀山药、淮山药等[1][2]。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。喜生于山脚下、丘陵地带、林边草丛中。现各地多有栽种。
【性味归经】甘，平。归脾、肾经。
【功效主治】补脾养胃；生津益肺；补肾涩精。适用于脾虚食少；腹胀泄泻；痰饮喘咳；肾虚遗精；尿频；带下病及消渴。
【用法用量】内服：煎汤，30~60g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。
今天介绍一道用铁棍山药的花和根做的美味菜肴——拔丝山药。
拔丝山药的制作方法如下。 准备鲜铁棍山药500克。（干山药也可以，但是需要多泡一下，大概4-8个小时）。糖(白砂糖或者红糖都可以)750克，熟芝麻适量。
首先把山药洗干净，用刮刀去掉山药的皮，然后切成段，再打成山药泥。(如果不嫌麻烦的话，可以把山药放在锅里蒸熟，这样更容易打泥)。
锅中放入适量清水，加入白糖，小火慢慢熬。等到水分几乎收干，糖变成焦黄色即可。这个时候迅速将打好的山药泥倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块山药上都裹上一层糖浆，就可以盛盘了。 最后撒上适量芝麻，一盘香喷喷的拔丝山药就做好了。
如果喜欢吃脆一点的山药，可以在炒制的时候适当延长油温控制的时间，使其表面金黄酥脆。
食用时，最好蘸着凉水食用，这样口感会更好哦！