腊肉粽子好吃么?

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小时候在南方,每逢端午节,家里的男人们会去山上砍树,回家之后扎稻草人,用艾叶和胡椒煮药水洗澡,然后晚餐必吃两大碗加了糯米和粽叶的粽子,还要喝一碗汤,说是吃了可以防蚊又祛湿。 女人们则负责在家里包粽子。每年的粽子都是一样,红枣和粽叶的味道。但每年我吃到最后一个的时候,都会觉得比第一个要甜一些。

后来去了北方,才第一次知道有腊肉这种东西。北方的冬天太漫长,人们需要囤积食物,所以每到冬季,街上都会有卖风干鱼的和炒货的,当然也少不了做腌制品的作坊。 我对腊味从来没有抵抗力,看到卖腊肉和腊肠的摊位就会走不动路。刚开始工作,收入不高,但是还是会买一点解馋。后来结了婚,有了孩子,就再也不吃了。不是不爱,而是知道自己一个外地人,在吃得方面实在没有资格在孩子面前指指点点。

有一年端午,和孩子在一起,想起了小时候吃的粽子,于是就到超市买了糯米、粽叶和红枣,准备自己给孩子做一个吃。可是怎么包都包不好,最后糯米都流出来,成了个米团子。孩子看着我,笑呵呵地说,妈妈你真好笑,粽子是这么包的呀! 从那以后,再也没包过粽子。偶尔想起,只有后悔和遗憾。

后悔没有在父母身边多尽孝,让他们的鬓角一直都有白发;遗憾总是在异乡过节,不能和孩子一起享受家的温暖。

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腊肉粽子采用黑毛猪肉腌制的腊肉,用土鸡蛋蒸煮而成,口味偏辛辣。粽子选用上等江米为主要食材,在制作过程中,将江米在水中浸泡数小时。将江米和腊肠、火腿、香菇等配料掺合均匀,装入浸泡好的粽叶并密封蒸煮而成,营养丰富,口味独特。

腊肉粽子以猪腿肉为主要材料,辅料为五香粉、花椒粉、食盐、白糖。它的具体做法如下:1、选料,将精肉上的板油和筋膜去掉,洗净后切成长条薄片;2、腌制,将调料拌匀倒在切好的肉片中,腌制一昼夜待充分吸收调料;3、晾制,在阳光下晾晒至微干,腌好的肉片挂在通风处晾制2-3个月。

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