牛舌炒什么好吃？
用料： 牛舌、蒜苔、姜、葱、花椒、干红辣椒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、香油、鸡蛋清、生粉 做法步骤： 1.牛舌清洗干净后放入冷水锅中，水开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用；蒜苔去头尾洗净切成段备用；姜切薄片，葱切段，干辣椒剪成丝备用；
2.将生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、香油和鸡蛋清调匀成酱汁备用； 3.锅中放油烧热，放入切好的姜片、葱段和花椒爆香后倒入处理干净的牛舌快速翻炒至牛舌颜色变白盛出；
4.另起锅，锅里放油烧热，放入辣椒丝和蒜苔丁大火爆炒出香味，然后倒入调好的酱汁，把酱汁煮浓稠以后放入牛舌翻炒均匀即可出锅装盘。 小提示： 1.牛舌本身带有一定的咸味，所以腌制的时候不需要再加盐了；为了去除牛舌的腥味，在清洗牛舌的时候可以往里放点白醋。
2.给牛舌去筋的时候要注意安全，可以用刀尖刺入，然后用刀背来回磨刮，这样比较容易将筋抽出来。 用牛舌头和牛肚一起做的这道菜，我第一次吃是在广州的一家粤菜馆里，当时两个人点了一个小菜和一个主菜，那顿饭吃了70多。虽然价格不便宜，但那个味道真的让我至今难以忘怀！ 所以，如果你也喜欢这道美味，不妨在家做一做~