竹笋干炖什么好吃？
用鸡汤来炖是最香的，能很好地融入汤汁，增加清香的味道。 材料：三黄鸡、笋干 调料：姜、葱白、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、八角、桂皮 做法： 1.将干竹笋放入清水中浸泡两个小时，期间多换几遍水； 2.鸡肉洗净后，剁成块状； 3.炒糖色：锅中放少许油，加入两勺白砂糖，小火慢慢加热至融化，颜色变成深琥珀色后关火，倒入装鸡爪的容器里，搅匀待用； 4.另起锅，注入适量清水，冷水下入切块的鸡肉，开水焯一下，捞出备用；
5.重新热锅，锅内放油烧至六成熟，依次放入姜片、葱白、辣椒、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味后，再倒入焯过的鸡块，不断翻炒片刻； 6.调入生抽、老抽、白糖和刚刚熬好的糖色，同时注入足够多的清水，水量没过食材即可； 7.盖上锅盖，小火焖煮一个小时后，开盖，倒入泡发好的笋干，翻拌匀，继续盖上盖子，小火炖煮半小时左右； 8.最后打开盖子，调入适量盐，翻拌均匀，大火收汁亮油，撒上葱花点缀即可。 小提醒： 1.为了去除腥味，焯水的时候可以在锅里放些姜片和葱段。 2.炒糖色的时候火一定不能太大，否则容易发黑，时间也不要太长，颜色变深即可关火。