柿子有什么好吃？
柿子的营养价值十分丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、叶酸以及钙、磷、铁等微量元素。 其中，维生素C的含量极高，是苹果的10多倍，因此有“天然VC之王”的美誉。柿子富含的类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对视力具有重要的保护作用。
除了丰富的营养外，柿子还拥有良好的药用价值。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、润肺止咳、凉血止血的功效，可用于热病伤阴引起的口干舌燥、咽喉疼痛、心烦气躁、干咳痰少；还可用于治疗痔疮出血和大便干结，是适合秋冬季节食用的健康水果。 目前，我国的柿子栽培面积和产量均居世界第一。在众多的柿子品种中，“临城红柿”因色泽艳丽，肉质细嫩，滋味鲜美而广受大众欢迎。
那么，如此美味的柿子是如何制作的？有没有简单实用的加工方法？ 当然有！以下介绍两种做法：
①新鲜柿子的处理：选熟透的柿子，用清水清洗干净后，用刀将其切开，放在太阳下暴晒2天左右，再用搅拌机打碎成柿泥，最后用纱布过滤即可得到柿种。也可加入少量的白砂糖，增加风味。
②柿种的发酵：取1000克柿种，均匀铺满在洁净、湿润的纱布上。然后把纱布四角捏紧，使之成为圆筒状，并用线绳捆牢。每天翻动数次，使它充分接触空气并均匀的散热，3～5天后即开始发酵。当出现酒香味时，表明发酵基本完成。这时可以把容器盖盖上，使其继续发酵24小时，更加入味。最后，放入冰箱冷冻24小时后取出，可以食用了。 不过需要提醒的是，由于柿子中含有鞣酸，对肠胃道有一定的刺激作用，故患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的患者应慎吃柿子。另外，处于发育期的青少年也应少吃柿子。 总之，只要你掌握了上面的做法，就可以在秋冬之际，享受这令人愉悦的水果了。