老猪脚怎么煮好吃？
首先得选肉，最好选肥瘦相间的，纯瘦肉老猪脚的口感会很柴。买回来的猪脚先用冷水浸出血水。 做法一、卤猪脚 准备材料：猪脚500g、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、桂皮2块、八角2个、香叶5片、干辣椒4个。
准备工作做完后就可以开始卤了，将各种香料一起放入锅中，加入能没过材料的清水，大火烧开后转小火炖一个半小时左右。一个小时后加入生抽和老抽继续炖20分钟，最后加入冰糖再炖10分钟左右关火让酱油的味道充分溶解在汤汁里。等到不烫手的时候把猪脚取出浸泡在汤汁里一个小时以上，可以吃到入味软的猪脚啦！ 做法二、焖猪脚 用清水把猪脚洗净，剁成小块。准备好生姜、桂皮、八角。 锅里放适量油，爆香姜片、桂皮和八角。下猪脚炒干水分，表面略微金黄。 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀上色。注入足够多的开水，盖锅盖中火焖半个小时。期间注意加水，不然会糊掉哦！ 最后收汁，盛起慢食。 贴士：这个做法比较麻烦，需要准备很多调味料，但是做出来的味道是很好的，很浓香。如果第一次做可以试试这两个方法，都很简单。