还有什么好吃的粥？
我推荐的这碗粥有“一鲜、二酱、三嫩”之称，是北京人爱喝的小米豌豆粥 所谓“一鲜”，就是小米和豌豆都是新鲜的； “二酱”是这碗粥的口感醇厚，有两层酱的滋润：第一层是煮小米的粥油，第二层是最后淋上的甜面酱； 最后放的甜面酱很重要，它决定了这碗粥最终的口味——咸甜适口！ 如果只放豆瓣酱或者老抽那种咸香的味道就太重了，这味道就会掩盖住小米自身的香气。 但是如果放太多糖，又会盖住杂粮本身自带的清香味儿。所以这其中的分寸感是需要好好拿捏的。
我在做了这碗粥之后才了解到原来这还是道地道的京城小吃呢！ 相传这道美食诞生与老北京著名的饭庄“同春园”（已拆），后来流传到民间成为了一道家常美食。 因为食材简单，自己家里也能做，所以这碗粥在清代就和“炒肝儿”、“爆肚儿”一起登上了《燕都小食品杂咏》这本书中。 除了豌豆、小米外，我们还会用到一点点的面粉，这样做出来的粥会更加的浓稠香甜。 你别看这碗粥食材简单，可是其中却蕴含了好喝又健康的秘诀哦！ 那就是先煮小米，后下豌豆，再混入面糊。
首先把新鲜的豌豆清洗三遍，滤干水分备用。 小米淘洗2遍后，浸泡30分钟以上，这样可以缩短后面煮粥的时间，而且能更大程度的保留小米的营养。 接着把少许的面粉倒进搅拌机里，加入清水打成面糊，这样在后面熬粥的过程中可以让其更容易融合。
接下来就是最关键的一步，也就是决定口感的重要步骤——熬粥。 在锅中放入足够多的水，然后把洗干净的小米倒入里面，开火煮沸后再改小火慢慢熬煮。 我在这里分享一个小技巧，就是在火候不足的时候可以用盖子盖住锅口，利用蒸汽的力量来焖熟米粒，这样能节省不少的时间和精力。
等到小米快熟的时候，再把泡好的豌豆倒进去，同时缓缓地倒入面糊，一边倒一边搅拌，直到所有材料混合均匀，汤汁变得浓稠起来就可以关火出锅了。 最后可以在上面撒上一层新鲜的香葱末或者香菜提香。 这样一碗热腾腾、香喷喷的粥就做好啦，是不是非常简单？
你也快来试一试吧！