鱿鱼爪炒什么好吃？
我平时很喜欢吃鱿鱼，所以也研究过鱿鱼的吃法。我觉得你说的鱿鱼爪应该是指鱿鱼圈的爪吧，也就是鱿鱼须。下面推荐的是香辣鱿鱼圈、酸甜鱿鱼圈和韭菜炒鱿鱼圈。
1.香辣鱿鱼圈 需要准备的食材有：鱿鱼圈、小米椒、尖椒、香葱、生姜、大蒜、香菜、熟芝麻，调料有植物油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、花椒粉、辣椒粉、味精或者鸡精。 第一步：把尖椒、小米椒清洗干净后切成辣椒圈；香葱、蒜子清洗干净，香葱切段，蒜子去皮备用。 第二步：烧水，水开后把鱿鱼圈放进去焯一下，盛出沥水待用。 第三步：锅中放油烧热，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，然后倒入青椒和小米椒圈一起爆炒。 第四步：把鱿鱼圈倒进去继续翻炒，加入生抽、老抽、陈醋、盐和花椒面调味，最后撒上辣椒面和熟芝麻就可以关火出锅了。 一盘香喷喷的香辣鱿鱼圈就做好了。 我自己在做这道菜的时候，会放一些火锅底料，那样会炒出更加浓郁的香味来。如果你不知道火锅底料该怎么选的话，就选大品牌的，比如四川海底捞的火锅底料就很不错。
2.酸甜鱿鱼圈 需要准备的食材有：鱿鱼、番茄、柠檬、洋葱、姜、白糖、白醋、胡椒粉、料酒、生抽、葱花。 首先把番茄洗净切块，洋葱切丝，姜切片。然后把切好的洋葱和姜片放进去熬出香味，再慢慢倒入凉白开稀释。
接着把洗干净的鱿鱼放到煮开的番茄水里，煮熟后捞出来沥干水分。 最后调好糖醋汁——在碗中加入半勺白砂糖、三勺白醋、两勺生抽、一勺淀粉和少许胡椒粉，混合均匀待用。
把调好的糖醋汁倒进锅里，大火收汁，要不停地搅拌，等到汤汁变得浓稠，可以拉丝的时候，就把鱿鱼圈倒进去快速翻匀，让鱿鱼圈均匀地裹上一层糖醋汁。最后撒些葱花提香就好了。 用这个方法做的酸甜鱿鱼圈特别受欢迎，就连小孩子也很爱吃呢！
3.韭菜炒鱿鱼圈 需要准备的食材有：鱿鱼须（鱿鱼圈）500g、韭菜1小把。 调料有：食用油、食盐4g、姜丝适量、生抽10g、红椒半个、泡椒6个。 第一步：将鱿鱼须用清水冲洗干净，再用开水焯烫一下，捞出控水备用。
第二步：把韭菜用清水冲洗干净，然后切成小段。红椒和泡椒切成细末。
第三步：起锅热油，下入姜丝和红椒末、泡椒末爆香，随后倒入鱿鱼须，快速翻炒均匀。 第四步：调入食盐和生抽，再次炒匀，然后下韭菜段，大火快炒，至韭菜断生即可。
这样做出来的韭菜炒鱿鱼圈口感脆嫩，味道鲜香。