蟹菇怎么煮好吃？
蟹菇的营养价值 1.增强免疫功能 蟹菇蛋白质含量高，占干品重的70%左右而且氨基酸含量丰富，其中人体必需氨基酸的含量很高，占总氨基酸含量的58.24%，具有很高的营养价值。还富含多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。这些物质能有效调节机体新陈代谢，可以显著提高机体抵抗力，还可以有效延缓衰老。
2.降血脂和降胆固醇的作用 经研究发现，蟹菇含有嘌呤、胆碱、肌酸、甘露醇、-3脂肪酸等成分，对于降低血脂水平及预防动脉粥样硬化有一定作用。还有研究显示，从蟹菇中提取的物质能够有效降低血清中胆固醇浓度，增加冠状动脉流量，因此具有比较不错的降脂功能。
3.抗突变和抗癌作用 科学实验表明，从蟹菇中提取的多肽具有很强的抑制癌细胞生长能力，其机制为刺激肿瘤细胞凋亡，以及通过影响肿瘤细胞的基因表达而起到抗肿瘤效果，对胃癌、肠癌等消化系统恶性肿瘤及乳腺癌等有显著的防治作用。
4.抗氧化和抗衰老作用 研究证实，从蟹菇中提取的多糖类物质能够清除自由基，缓解脂质过氧化，具有显著的抗氧化活性；另外，多糖还能够促进DNA合成，进而保护细胞核蛋白免受损伤，具有抗衰老的功效。
食用方法：
1.炝虾皮 做法：将虾皮用清水浸泡洗净，沥干水后加入白酒、食盐拌炒片刻即成。 特点：清香鲜嫩，味美可口。
2.虾皮炖豆腐 原料：虾皮10克，豆腐250克，葱花、姜末适量。 做法：① 将豆腐切成小块，放入锅内煮沸，加入姜、葱、虾皮，文火炖15分钟，调以食盐进食。 ② 或将豆腐煎黄再加入生姜和虾皮，加水炖熟，调入食盐进食。 功效：补益元阳！适用于小儿夜间尿床。
3.虾米烧紫菜 配料：虾米（海米）50g，紫菜10g。 制作方法：先用清水把虾米泡软，再加适量的水煮沸，放进紫菜煮熟，加少许调味品饮汤吃菜即可。 适宜人群：一般人都可食用。尤其适合阴虚体质者，表现为手足心热、心烦易怒、盗汗、失眠多梦、口干咽燥、大便干燥的人。