如何炸土豆块？
土豆去皮洗净切成大小适中的滚刀块，放入清水中浸泡10分钟以上，泡出淀粉。如果时间方便的话放在清水中泡1个小时以上，土豆中的淀粉充分泡出，炸的时候就不容易糊。
泡好的土豆块沥干水分。如果用纱布把土豆中的水分包裹干，这样炸的时候更加容易酥脆。
炒锅上火烧开，在烧水的时候就把土豆用厨房纸吸干水分，撒入适量的淀粉抓匀，这样炸的时候土豆不容易吸油，更酥脆。炒锅中水开之后，撒入少许盐，放入土豆块，煮3分钟左右，煮熟土豆即可。煮土豆时放入少许盐可以使土豆受热更加均匀。
煮熟的土豆捞出吸干水分备用。炒锅中倒油，大火烧热，油热后转成中小火放入土豆块炸。炸土豆时可以用筷子不断的搅动土豆，使其均匀受热。土豆变黄后，捞出。大火，把油烧开，放入土豆复炸1分钟左右，土豆变得更加金黄酥脆。
把土豆捞出控干油份，撒入少许盐和五香粉拌匀即可食用。