凉糕放石灰水什么作用？
做凉糕放石灰水目的是为了使粘米粉快速凝固。凉糕的做法：
1、粘米粉倒入盆中加入45度左右的沸水搅打至粘稠顺滑。
2、加入红糖搅均，再用筷子粘少许浆糊在碗口试凉，如结成薄皮状就表示浆糊好了。
3、盆中浆糊趁热倒入木盒中。
4、撒上熟芝麻、葡萄干等配料。
5、撒上一层白糖，再倒入热水。
6、把刚才的薄皮盖在上面，盖上盖子。
7、再在上面盖个盆子以防蚊虫，凉至8度左右时从盒中倒出即可。
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做凉糕放石灰水目的是为了使粘米粉快速凝固。凉糕的做法：
1、粘米粉倒入盆中加入45度左右的沸水搅打至粘稠顺滑。
2、加入红糖搅均，再用筷子粘少许浆糊在碗口试凉，如结成薄皮状就表示浆糊好了。
3、盆中浆糊趁热倒入木盒中。
4、撒上熟芝麻、葡萄干等配料。
5、撒上一层白糖，再倒入热水。
6、把刚才的薄皮盖在上面，盖上盖子。
7、再在上面盖个盆子以防蚊虫，凉至8度左右时从盒中倒出即可。