辣猪蹄怎么做好吃？
我！超级爱吃猪蹄！ 之前在成都有家小店，专门做卤菜，叫小酒馆，他家有道凉拌猪头肉真是好吃到爆，后来回北京了，经常自己做，但总觉得不得其法，不晓得是不是做法的问题。 前几天去成都，又去那家店吃了，结果这回做得不好吃。我问老板原因，他说最近没买好猪头肉（这词儿），于是我就自己买了个猪头，让老板给我做……
重点是他居然真的给我做了！而且巨好吃啊～ 方法如下：
1、把猪头洗净，用高压锅煮半个小时； 注意：不要放任何调料哦，盐也不可以！ 2、煮熟后取出猪头，冷却后撕掉骨头，把肉放进清水中浸泡几个小时，中间换几次水； 重点：一定要泡出血泡，这样做出来的菜才会好看，不会很红很恐怖。 3、准备一大碗佐餐酱油、葱花和红辣椒末； 我是在超市买的现成的红油辣椒，其实自己熬也很美味哈~ 4、锅内热油，放入葱花和辣椒末爆香，倒入酱油，然后加入切好的姜蒜，小火炖5分钟； 最后一步：把烧好的酱汁淋在猪头上，就OK啦！ 当然还要有花生米啥的更漂亮哈～ 这是做好的样子