如何炒豆皮好吃？
炒豆皮儿，可以说是黄豆的巅峰之作。 豆腐皮，是豆浆加热沸腾蒸发，表面凝结成薄层的可食用物质。《随园食单》里称为“腐乳皮”，《调鼎集》里叫做“豆腐衣”。 豆腐皮和鱼肉一样，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够清洁血管，防止动脉硬化； 而且含有人体必需的八种氨基酸，营养价值可以媲美鸡蛋清。 炒豆皮儿，是最家常的做法之一，鲜咸香辣，特别下饭。
做法其实也简单。 主要食材：豆腐皮、青红椒 辅助食材：豆瓣酱、葱姜蒜
1、豆腐皮切菱形片，青红辣椒去籽切成辣椒圈，香葱切段、老姜切丝、大蒜切片。
2、热锅烧油，油温七成热时放入豆瓣酱炒香，然后倒入葱、姜、蒜和一半量的青红辣椒炒匀。
3、倒入豆腐皮，开大火爆炒，期间放盐调味，然后再倒入剩下的一半量的青红辣椒及葱花，炒到辣椒断生就可以起锅了。 小贴士
1、做这道菜，要选择颜色比较深的二荆条或者小米椒，这样味道更适合四川人的口味。
2、豆瓣酱是比较咸的，所以在烹饪的过程中要少加盐。