抄辣条怎么做好吃？
1，选食材 首选是豆腐皮，也就是豆油皮/油皮儿/豆包皮。超市冰柜里卖的卤水豆腐切成薄片用，或者市场卖豆腐的摊位上也有切丝的豆腐，都可以；其次是红薯粉（番薯粉、地瓜粉）买一斤足够，最好买细一点的，太粗了不容易炒软。不喜欢吃辣的可以把辣椒换成老干妈或者其他酱料。自己调蘸水更好吃！ 最后是香葱和香菜切小段，大蒜拍破切沫。 注意这些材料的分量应该刚好够一盘的量。因为我是边炒边吃所以不多也不少正合适~
2，煮调料 两勺酱油+一勺老抽+三勺豆瓣酱+五勺醋+六勺白糖+五勺花椒粉调成酱汁备用。我用的勺子没拍照....大概就那种小汤勺四勺半的样子吧。也可以直接买炒菜用的调料拌进去。这个酱料的味道根据口味轻重大小来调节哦。喜欢吃辣的可以再多放点豆瓣酱和辣椒粉。
3，烧油 锅里多倒些油，八成热（筷子放进去立刻冒烟）的时候把切好的食材倒进去，迅速用筷子拨散，然后关火，让油温保持在六七成热（筷子进去有热度但是不冒烟）的状态。
4，炸熟 把准备好的材料通通倒进锅里，搅拌一下，使每块食材都能裹上调料汁，然后开小火慢慢炸，时不时搅动一下以防粘锅底。当所有食材都变成亮晶晶的漂亮的颜色就可以关火了。可以撒葱花和香菜增香，拌一拌更香哦~