蒸螃蟹多长时间好吃？
蒸螃蟹的时候，一定要记得“4点”，这样蒸出来的螃蟹入味又好吃 1、清洗螃蟹 要蒸就蒸得干净，不蒸就不吃。所以我们在处理螃蟹的时候一定要细心。首先将螃蟹放在水龙头下冲洗干净，注意水流不要直接冲在螃蟹身上，以免其夹人。接着用抹布擦去螃蟹的脚和嘴巴边的绒毛，最后把螃蟹放入篮中挑出沙袋。
2、切口去腥 在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹肚子上用刀轻轻划开一个小口，方便螃蟹在蒸煮的过程中能够将里面的腥味散发出来。但千万不可以切掉肚脐，否则会影响口感。
3、开水浸烫 开水入锅能最大程度保住蟹的营养，而且也不会因为蒸的时间短导致蟹不够鲜嫩。具体做法就是把洗好的螃蟹放在锅中，倒入没过螃蟹的冷水，大火烧开再转小火煮5分钟左右即可。这一步最主要的作用是去除螃蟹体内的泥沙。
4、冷水上锅蒸 其实无论是蒸还是焯，都是利用了热胀冷缩的原理，让食物成熟得更均匀。如果先冷水上锅，就可以保持螃蟹外部鲜亮完整；而如果先用热水焯，就可能造成螃蟹肉质紧缩。所以在蒸螃蟹的时候应该记得“冷水下锅，锅盖盖紧，大火烧开之后再小火慢慢蒸”。时间以螃蟹熟烂为宜（一般10-15分钟），如果时间过长，螃蟹肉质会变老变韧。 另外，在蒸制的时候千万不要放盐进去，否则会导致螃蟹脱水而干瘪。也不要在刚刚蒸熟后打开盖子让热气散失，这样会造成螃蟹肉的水分流失而变得又老又柴。 总之，只要记住以上这几点，你就可以轻松做出香嫩可口的清蒸螃蟹啦！ 你学会了吗？是不是很简单？快动手试试吧！