泡姜要放些什么作用？
因为五香酱牛肉在烹制的过程之中并没有经过焯水断生的过程，而是把一些调味料在牛腱子肉炖制的时候一股脑的都放了进去，这样就可以在烹制的过程之中，充分的让调味料的香味渗透进牛肉的内部，因此具有去腥增香作用的泡姜是绝对不能放少了的，同时在炖制的过程之中多释放一些姜的芳香物质，最好是姜皮先破开，这样受热效率会更高。
在炖煮五香酱牛肉的时候，泡姜大概用到50克左右就够了，泡姜比鲜姜去腥的作用要好的多，同时可以保持五香酱牛肉整体口感的脆爽型。当然不喜欢吃泡姜，也可以选择使用黄酱和酱油等酱类食材。