合鱼怎么做好吃？
1.首先，我们需要准备一些食材： 一条新鲜的合鱼（一般3-4斤）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉等。 2.接下来，我们将鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成段备用。
3.然后，在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸香后加入合鱼段煸炒至表面微黄。 4.接下来，加入适量清水，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，烧开后再煮5分钟左右使鱼入味。 最后一步，将合鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和胡椒粉即可。这样一道美味可口的合鱼就做好了！ 你一定忍不住要试一下了~快来试试吧！ 除了合鱼之外，你还可以试试其他美味的合鱼做法哦~比如糖醋合鱼、红烧合鱼等等，都很不错呢～
我最喜欢的是这道糖醋合鱼，酸甜可口又略带一丝辣味，真的是越吃越上瘾啊！下面就把这个菜谱分享给大家吧~ 材料： 1条新鲜的合鱼(一般3-4斤左右)、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、淀粉、辣椒面、植物油各适量。 步骤： 1.首先将合鱼洗净切段备用；把葱姜蒜清洗干净，分别切片或切丝；把淀粉调成糊状待用；把辣椒面放在碗中，加入适量凉开水调匀做成辣椒汁待用。
2.锅中放油烧热，下入合鱼段炸至金黄色捞出沥油。
3.锅内留少许底油，下入葱姜蒜爆香，再加入少量水、酱油、醋、白糖、鸡精调味，然后将炸好的合鱼段放入锅中翻炒均匀让鱼充分入味。
4.最后将调匀的辣椒汁倒入锅中快速翻炒几下即可出锅装盘。
这道菜中，我用到了两种调料——花椒面和干辣椒面。 我认为这两者缺一不可，因为它们都能为合鱼增加独特的味道~ 在烹饪过程中，需要注意一点就是火候的控制，一定要等到汤汁完全收干才能起锅哦~ 这样做出来的合鱼色泽红润诱人，入口酥脆有咬劲，甜中带酸再带点麻辣的味道，真的是非常好吃哒！