鱼腥草凉拌好吃吗？
鱼腥草是云南特产，也叫折耳根、猪鼻孔等，是一种多年生草本植物。它的特点是非常香，这种香味很特别，有点类似泥土的腥味和青草的味道混合在一起的气味。 很多人喜欢吃鱼腥草，但我第一次吃的时候却被它的味道惊讶到了。那气味实在太冲了，感觉就像直接抓一把放在嘴里嚼一样。
不过，如果你尝试着把鱼腥草洗干净，用冷水泡发后做成凉拌菜，那味道就会好很多。我最喜欢吃的做法就是酸辣凉拌鱼腥草，下面分享下具体做法： 准备适量鱼腥草，摘去老根，清洗干净备用。 烧一锅开水，加入一勺食盐，把洗净的鱼腥草放入锅中焯一下水。 焯过水的鱼腥草迅速放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分备用。
热锅热油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，然后把辣椒和花椒捞出来不用。 放入切好的蒜泥、葱花和香菜，再倒入适量的生抽、陈醋、白糖和味精调匀成酱汁。 把调好的酱汁倒入放有鱼腥草的碗里拌匀即可食用。
这样拌出来的鱼腥草吃起来清香脆嫩，口感特别好。喜欢辣的可以加些香辣酱或剁椒，喜欢酸的可以加点小米椒和白醋。 除了做凉拌鱼腥草之外，还可以把它炒熟来吃。比如和瘦肉一起爆炒或者和鸡蛋一起煎着吃都行。 如果不喜欢鱼腥味的话，可以在清洗时加点小苏打或者淘米水浸泡去除。