清炒藕片要脆爽，秘诀是快！ 很多人因为害怕糊锅，炒菜的时候不敢用大火，其实很多食材在爆炒的时候都是需要“催熟”的，就是借助高温让蔬菜里面的纤维软化、汁液流出，从而释放出更多的营养和味道物质。
邓干宝邓干宝- 准备原料 鲜虾，粉丝，葱花 调味料 盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，食用油 工具：刀，擀面杖，盘子 制作过程如下—— 第一步：处理鲜虾 第二步：剥壳 第三步：腌制鲜虾 用清水浸泡、冲洗干净后，放适量盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。 第四步：蒸煮粉丝 开水下锅，把粉丝蒸熟(8分钟左右)。
阙天意这题我会！作为在内蒙古待过的南方人，对吃炖菜可是有相当丰富的经验的（虽然是在食堂吃） 首先准备一碗清水，一勺盐，把买回来的排骨先泡一下，去掉血水； 然后冷水入锅，煮出血沫后捞出备用； 开始准备配料，我喜欢吃辣所以就用了辣椒、豆瓣酱以及葱姜蒜等，不喜欢吃的可以不加； 最后一步就是炖了！
乌茹媛@西米芋圆 首先，西米和芋圆其实是一样的东西，只不过西米是西谷椰子的种子，而芋圆则是毛芋的种子（所以芋圆比西米更糯啊）。
章栩啸这个要分开来答，先答怎么做，再答为什么这样做法。 首先，一定要先用盐腌一下，因为海鱼离水后新陈代谢会很快，用盐水泡是让他入盐味的好办法。（为什么不用酱油是因为酱油颜色太重，会掩盖鱼肉本身的鲜美颜色。）而且这样做也会让鱼肉更容易熟。第二，红烧的话，糖色很重要，没有糖色的红烧肉味道总是差一点。
訾晨诗原料：鲜面条、熟猪肉末、鸡蛋2个、香菜、葱花 调料：豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽少许、白糖1小勺、醋2小勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、味精/鸡精、油泼辣子（可用辣椒面代替） 做法： 1、准备好主料和调料，锅里放清水烧开，下面条煮至八九成熟，过凉水冲洗干净，沥干备用；2、把切好的葱花香菜末放在面条上，
宿黛儿在湖北，有个很出名的做法叫做泡椒鳜鱼，这个做法也是我比较喜欢的，下面推荐一个改良版的泡椒鳜鱼做法。 用料： 鳜鱼1条（约500g）、小米椒8个、泡姜30g、蒜瓣9个、大葱白2段、青椒4根、花椒20粒、干红椒6个、料酒2汤匙+3汤匙、生抽4汤匙、老抽1/2汤匙、白砂糖2汤匙；做法： 1.准备原料。
房郁1，准备材料 乌鸡半只、土豆两个、香菇三朵。 生姜、葱白一段、干红辣椒几个、桂皮一块、八角一枚。 调料：盐适量、生抽、老抽、白酒各少许。 2，做法 步骤一：把乌鸡处理干净之后斩成小块（我买的已经处理过）。香菇用水泡发，切成块状备用。
张若雯作为在南方长大的孩子，我确实不知道有「牛骨头汤」这个说法…… 不过我可以给你分享一下我爸妈做牛肉的做法~~他们是在内蒙长大的，所以对牛羊肉这些食材非常熟悉。
植桃凌1、将新鲜的藠头去掉老叶和黄叶，清洗干净后用刀切成两段或是三段备用； 2、准备一个可以密封的罐装容器，将切好的藠头放到里面，然后加入粗盐（或腌制咸菜用的盐），我用的是装汤的塑料桶，所以看起来有点多； 3、在锅中加入清水、白酒和红糖，煮开以后关火冷却到常温，倒进装好藠头的密封容器里盖上盖子，
万旭沐准备食材：虾、花椒、八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、白砂糖 1.新鲜的大虾买来，用清水冲洗干净，沥干水份备用；（我这是刚买回来的，还带着壳呢） 2.锅内烧热油，放入花椒、八角和桂皮炒出香味后，放入大虾，炒至变色，加入适量生抽、老抽和糖调味，盖上锅盖，煮2-3分钟入味； 3.倒入适量开水，没过表面，
乜子莫1、选用成熟新鲜，色呈深红的杨梅，用清水洗净后浸泡在淡盐水中（以防变色）； 2、将清水煮沸，放入冰糖，白糖搅拌均匀后，倒入盛有杨梅的锅中，用中火煮； 3、待糖水变成琥珀色时，加入白醋拌匀，离火让糖醋汁冷却即可食用。 如果希望颜色更漂亮，可以加入少许红曲米粉，调匀后一起放入锅中熬煮。
昝殿龙2、准备一碗大米，放入适量的盐拌匀（大约15克左右）。我用的米是一斤半的。所以放了一勺半的盐。 3、锅中烧水，水开后将大米放入锅中，开始蒸米饭。（水量比平时煮饭稍多一点点就行）4、下面最关键的一步：在蒸饭的时候，我们打一个鸡蛋进去搅匀了，等下拌在米饭里一起炒。
西梅桂1.核桃可以用来泡酒，可以搭配枸杞、当归等一起浸泡。能补肝肾，益精气，缓解腰膝酸软、耳鸣耳聋、头发早白等症状。2.核桃可用于榨取核桃油，核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，能滋润皮肤，有护肤美容功效；还能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。3.核桃还可以制作成美味的糕点。
区春桃材料 香蕉4根，酸奶100g，鲜奶300ml，糖20g（可不加），香草精数滴。 做法 将香蕉去皮切成段放入榨汁机内打成泥状； 把白砂糖加入鲜奶中煮溶后放凉至室温；然后把香蕉泥和酸奶、糖水一起放进容器内搅拌均匀。 最后把混合好的酱料装进瓶子里密封好放进冰箱冷藏一晚即可。
莘子敏你要了解你是要做腌鸭、酱鸭还是熏鸭。 不同做法对应的是不同的食材与步骤；而不同的地区对于“咸”、“酱”、“熏”的理解也是不一样的。（就像我广东人做腊肠总喜欢用生抽来炒盐制胚，而江西则喜欢用老抽。
章玮涔要有一个大棚，或者可以挡风遮雨的地方。最好有大河、湖泊或海边，这样取水方便。 然后就要选择虾苗了，一般我们买来的都是成品虾，那就需要再加工一下，才能放养。建议不要直接购买成年的红色虾或者青虾，因为它们适应环境的能力不强，容易死亡。
贲翌男把辣椒剪成筷子粗的段，用清水冲洗一下 然后晾干水分（这个步骤很重要，一定要晾干水分） 然后把晾干水的辣椒放到米醋里，大概1斤辣椒500克醋的比例就可以了 用勺子搅匀后，盖上盖子，放置一个星期就可以吃了。我放了冰糖，所以吃起来味道是酸甜辣的。
周怡菲在番茄还没有成熟的时期，把它放在米缸里，上面盖上盖子； 待几天后来打开盖子，你会发现里面的番茄已经变“酸”了啦！是不是很神奇~ 关于米缸里的微生物，你还会看到更多的神奇之处哦～（比如，让食物快速软烂、入味儿）1.将买来的番茄清洗干净后放到米缸里，上面用盖子盖紧。
钭碧玉1，把花生米放进锅里，倒上水开始煮； 2，一直煮到水快干了（大概剩余一半左右）的时候关火，让花生米浸泡在残余的水里过夜； 3，第二天把花生米连同一部分水倒进搅拌机打成浆状； 4，用筛子过滤出浆汁，把渣滤掉不要。我试过，这样能去掉大部分的皮和红衣，留下的是白皮的花生碎，味道也很好。
林韦晔