炒海蟹(梭子蟹) 材料:海蟹3只,姜10g,蒜15g,葱花适量,干辣椒2个,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白砂糖少许,淀粉1.5茶匙,豆瓣酱1茶匙,胡椒粉少量。 做 法: 1、海蟹洗净砍块,用少许淀粉和生抽拌匀待用;生姜切丝,蒜切片,葱切丝,干椒切段。
![都浩霞](/images/author.png)
炒海蟹(梭子蟹) 材料:海蟹3只,姜10g,蒜15g,葱花适量,干辣椒2个,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白砂糖少许,淀粉1.5茶匙,豆瓣酱1茶匙,胡椒粉少量。 做 法: 1、海蟹洗净砍块,用少许淀粉和生抽拌匀待用;生姜切丝,蒜切片,葱切丝,干椒切段。
1.把虾冲洗干净,去掉头(可以留着虾仁用来做其他菜)和泥线 2.用料酒、少许盐、胡椒粉(可选)腌制15分钟左右去腥增香 3.调一碗酱汁:生抽、醋、白糖(可选)、胡椒粉(可选)、淀粉、清水调成汁备用 用清水浸泡虾也是去腥的一个步骤,可去除多余的盐分 很多人炒虾都是直接将虾倒入锅中炒熟,
以前在酒店实习的时候,师傅们做这个菜是会放青红椒的(他们一般用青椒),后来自己开店,考虑到食客的接受度,就改成了现在的做法--不放任何辣椒。 个人认为这样做出来味道有些寡淡,因此想加点鲜辣椒提香。又担心加辣椒后会破坏红油的颜色和光泽,所以来知乎请教各位大神,还请不吝赐教!
“青壳白瓤,味道好极啦!” 我是江苏盐城人,我们这里家家户户会腌制咸鸭蛋。 记忆里暑假的时候,中午热的不行,奶奶就会从房间里拿出一个陶瓷盘子,里面铺着荷叶,整齐的叠放着半透明的鸡蛋。我小时候不太爱吃鸡蛋,觉得有蛋壳麻烦,但是卤蛋和咸蛋黄却特别爱。 每次就着饭,吃一两个就特别满足了。
我们那里没有过油的腰花,都是煮的,和火锅一个道理,叫烫腰花; 不过我见过的最狂野的做法是四川一道菜,炸酥肉,把猪肺做成了酥肉,下油锅炸了吃…… 我觉得这个方法拿来做腰花是不错的选择~ 先把买来的生腰子(最好是有筋的那种,吃起来比较有嚼头)冲洗干净,稍微冲一下就可以了,别泡太久,
清炖羊骨汤 By 杰妈爱做菜食材明细 羊排500g、白萝卜1根、姜4-5片、料酒15ml、香菜2棵、盐适量 做法步骤 1.准备所需材料,我买的羊排是已经剁好的。
这玩意儿叫“菠菜面果”,陕西关中人叫“泡薄馍”或者“泡馍”,甘肃、青海某些地区叫“炮馍”。是关中地区特色传统面食之一,属于泡馍系列。 原料很简单,主要是面粉、水(牛奶更好)和菠菜。将面糊放入蒸笼中,蒸熟后切成薄片,在锅里煎成金黄色,就可以食用了。也可以像烙馍卷菜一样,用菠菜卷上炒好的豆芽咸菜等吃。
以前没有网络,买食材全靠逛市场,经常是买了这个缺那个,买了那个少这个。每次都是挑挑捡捡,满心欢喜地回家。如今网购很方便,却常常看也不看,直接就下单了。少了挑拣的过程,似乎少了很多乐趣。 前两天,想着要给儿子做个奶香花卷当早餐。网购已经不再像以前那么方便了,经常是搜到了这家店,却没有那家店的快递可发。
“火锅鱼皮好劲道,越嚼越过瘾!” 冬天最幸福的事就是和小伙伴一起涮着火锅聊天吧。 最近发现一种新吃法,把鱼皮煮熟放凉后拌上酱料,香辣脆爽,超好吃! 做法也简单,喜欢的朋友快学起来吧~1.准备材料。鱼皮、葱、姜、蒜、香菜、辣椒 (可选) 2.处理鱼皮。
1,用凉水把木耳泡软(最好温度在15度以下); 2,锅内加水烧开,加入葱段、姜片和少量醋,把木耳放进去烹煮5分钟左右,然后捞起备用; 3,另取一锅,放入适量油烧热后,加入冰糖融化成棕黄色糖色,接着下排骨炒至上色,加料酒、酱油、老抽、八角、桂皮炒一下,接着加开水没过排骨,大火烧沸后改小火煨40分钟;4,
“好吃”这个词太感性和主观了,我很难用一个或者几个维度来量化和定义它。于是我想到了另一个词——营养。 食物的营养价值如何,既取决于食物本身含有的营养物质,也取决于我们食用它们的方法(是否高温蒸煮,有没有用油炒炸等等)。
现在正是吃螃蟹最好的时候,肥嫩鲜美的螃蟹配上姜醋汁,一口咬下去,满嘴流油、鲜香酥脆,吃完忍不住吮手指。 那如何做出一道完美清蒸蟹呢?
作为在云南昆明生活了6年的北方人,烤肉饭吃过不少了~ 按照味道浓淡来分的话,大概可分为两类:第一类是正宗的朝鲜族风味,特点是酱料浓郁,米香扑鼻,菜式比较简单(因为制作工序复杂会导致烤串不易烤熟)比如金泰花园那家“延吉冷面”,还有西山区学府路那边的一个天桥下边的“延吉烧烤”,
首先 买对芋头。要粉粉的那种!不要买水芋,就是那种长得很漂亮,但是炒出来很硬的芋头。 其次 切好葱花和辣椒。 锅热倒油,下切好的芋头块儿,小火慢慢煎。
最近很火的水煮鸡腿,我试了一下,还真不行! 清水加葱姜蒜去腥、打一个鸡蛋清增加粘度,腌渍20分钟。然后冷水下锅开始烫皮。(用凉水才能烫熟哦) 鸡肉熟透后捞出来过凉(这样会变得更嫩而且更干净)。然后准备调料汁。一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、两勺豆瓣酱、一勺白砂糖、适量花椒粉、少许胡椒粉混合均匀。
“南酸北辣”,是说我国食物口味的南北差异,但说起酸辣,最出名的还属云南米线,其中又以过桥米线最有名。不过,要是觉得过桥米线的汤头过于清淡,那可错了!清亮的汤头下面其实藏着鲜、香、麻、辣四味,喝起来是令人沉醉的酸爽。
先把大豆洗干净,放在一个可以密封的容器里,加入水(要漫过豆),浸泡6小时(中间换几次水);然后把豆腐捞起来沥干水份,锅中放入适量油,烧热后,把豆腐放进去煎至金黄,备用; 在煎豆腐的同时,把泡过的云豆连浸的水一起倒入电饭煲中,加入去核的红枣几颗和清水,
使君子,别名留求子、留圆、使君。属于豆科植物使君子的干燥成熟种子。 主要分布于亚洲热带和亚热带地区,我国主要产于湖南、广东、广西、福建等地。 夏秋两季采收成熟果实,晒干。除去杂质,用时捣碎。 有熏烧鸡蛋的味道。有点类似苦杏仁的味道。有降气化痰,健脾祛湿的作用。 历代古书对使君子都有记载。
用料 猪大肠 五斤 干红辣椒 一把 花椒 适量 八角 两个 桂皮 一块 香叶 三片 葱 两段 姜 两片 老抽 三大勺 生抽 两大勺 白酒 两勺 白糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 泡椒
作为一个地地道道的淮扬菜厨师,可以负责任的说,清炒山药是我们家常菜中常见的快手菜之一! 清炒山药做法简单、营养价值高而且口感也不错,是大众非常喜爱的一道小菜。清炒山药是否好吃主要跟食材的新鲜程度和厨师的刀工有关。